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【新城新闻】新城区:“重重把关” 确保市民餐
作者:admin发布时间:2021-01-24 09:32

  “这个研磨机,一定要每日清洗和消毒。还有食材的生产日期,一定要严格把关。员工的水杯要与顾客的餐具区分存放,不能再放这里了。案板每日严格按照要求清洗消毒......”在后厨,执法人员要求工作人员,针对食品生产操作细节进行详细的规范。在半成品食材放置区,记者看到各类半成品食材分门别类地装在容器内,整齐地摆放在架子上,且每一类食材都用保鲜膜覆盖。执法人员仔细询问了各类半成品食材的加工时间、保质期、温度要求等,要求餐饮企业方严格按照标准,对半成品食材进行苫盖,确保不能相互交叉污染。

  新城区市场监督管理局工作人员介绍,为了确保市民在春节期间就餐时食品安全,市场局与有年夜饭预订的各大小酒店、饭店签订了《春节期间餐饮服务食品安全承诺书》,酒店、饭店对食材采购、食品加工、服务等进行严格规范和承诺,以确保市民“舌尖上”的安全。

  随后,执法人员又来到了内蒙古饭店、草窝烤鸭满都海店等餐饮企业,执法人员重点检查了饭店疫情防控管理落实情况,并对蒙冷链的使用情况进行了细致的询问,对餐饮企业冷链食品的报备情况、冷藏食品的储存是否规范等进行了抽样检查。在检查中发现部分企业存在食品流通台账标注不明、人员消杀记录不全等情况,责令其立即整改。执法人员告诉记者,春节临近,为了保证市民的食品安全和落实疫情防控工作,新城区市场监督管理局加强了重点领域重点场所的疫情防控监管工作。在对大型餐饮单位的管理上,要求主办方严格做到参加宴会人员扫码登记进入,限制宴会桌数(20桌)等制度。

  在采访中,记者了解到,为了保障市民在春节期间品尝到更多美味,一些大型餐饮企业,也开始年夜饭线上外卖服务。“线上外卖能避免市民的聚集,对疫情防控起到重要的作用,而为了保障市民的舌尖安全,今后我们也会加大外卖食品的安全监管。”新城区市场监督管理局餐饮服务监督管理股股长任芳说。

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